Suecia

Al rededor del mundo son conocidas como albóndigas, o albóndigas de Ikea pero en Suecia, se les llama Köttbullar y tiene tantas variantes y acompañamientos como la cantidad de abuelas que ahí en Suecia. Pues Bien, los köttbullar son unos bollitos algo más pequeños que las albóndigas comunes y son elaboradas con carne picada y migas de pan, cubiertas con salsa de carne y que van acompañados de puré, una salsa dulce de arándanos rojos (lingonsylt) y pepino en rodajas.
Ingredientes para las albóndigas:

• 500 g de carne picada
• 4 cucharadas de pan rallado
• 4 cucharadas de leche
• 1 cebolla
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta blanca
• 2 cucharadas de mantequilla

Para la salsa de nata (Gräddsås):

• 25 g de mantequilla
• 25 g de harina
• 250 ml de caldo de carne
• 50 ml de nata líquida
• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Jalea de grosella o arandanos

Puré de patata (potatismos):

• 1 kg de patata monalisa cocidas
• 250 ml leche
• 100 ml nata
• 2-3 cucharadas manteca
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta blanca

Para los arándanos rojos (rårörda lingon):

• 250 g de arándanos rojos
• 100 g de azúcar

Para el pepino en marinado (inlagd gurka):

• 250 g de pepinos frescos en rodajas
• 100 ml de agua
• 2 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de azúcar
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado

Preparación:

1. Poner el pan rallado en un bol grande y agregar la leche, dejar que absorba el líquido alrededor de 5 minutos.
2. En una sartén freír la cebolla picada.
3. Mezclar la carne, con la cebolla, el pan rallado, el huevo, sal y pimienta.
4. Formar bolitas y freír en una sartén con mantequilla.

Para la Salsa de nata:

1. Poner en una sartén la manteca y derretirla, añadir la harina de golpe y cocerla durante unos minutos. 
2. Añadir el caldo de carne y la salsa de soja y removiendo constantemente para que no se formen grumos.
3. Dejar cocer durante cinco minutos.
4. Añadir la nata y dejar que hierva. 
5. Salpimentar y añadir los arándanos.

Para el Puré de patata:

1. Mezclar todos los ingredientes y, cuando el azúcar esté desecho, ya estará listo.

Para el Pepino en marinado:

1. Mezclar 1 parte de vinagre, 2 partes de azúcar y 3 partes de agua... se llama Marinada 1.2.3.

Pepinos: Encurtidos a la sueca

1. Poner las rodajas en un bol junto a la marinada y dejarlos macerar en lugar fresco una hora y media antes de servir.